Como algunos bien sabrán, he vivido cerca de medio año lejos de mi hogar y la buena comida que éste representa. En vista de la precariedad de los primeros meses, aprendí a preparar muy vulgarmente algunas comidas. Esta ocasión les traigo un manual instructivo de cómo preparar chiles rellenos con cualquier cosa que se encuentren en el refrí. Yo encontré lo siguiente:
- Una papa
- Algo de picadillo
- Seis chiles poblanos
- Una pechuga cogelada
- Una cajita de puré de tomate abierta
- Queso
- Tocino
- Unas rebanadas de pechuga de pavo
- Dos jitomates (o tomates, cómo le decimos en Torreón)
- Chiles serranos (o jalapeños)
- Espagueti
- Puré de papa
También en la alacena busquen cosas, por ejemplo:
- Mostaza
- Pimienta
- Sal con ajo
- Ajo
- Salsa Magi
Una vez que tienen reunidos los ingredientes, es bueno que comience a dar instrucciones.
- Pongan en el fuego bajo los chiles poblanos y quémenlos. Mientras tanto, piquen la papa y saquen a descongelar la pechuga. Pueden entretenerse en Facebook mientras eso sucede o en cualquier otra red social. Yo les recomiendo lean mi blog. Cuando los chiles estén listos, pónganlos «a sudar» dentro de una bolsa, tardará un buen rato.
- Cuando tengan la estufa sin chiles, pongan en una sartén las papas a fuego lento. Póngale sal, no se les olvide la sal, la sal es muy importante. En otro espacio de la estufa pueden poner una pequeña olla con agua, unos chiles, un diente de ajo y un jitomate. Esperen a que se cosan bien.
- Mientras tanto, pueden ir preparando la pechuga (suponiendo que ya está descongelada). Corténla en fajitas y úntenles mostaza y salsa Magi. Agreguen sal de ajo y pimienta al gusto. Suponiendo que tienen dos sartenes , en el que queda libre (una ya tendría el picadillo) pongan las fajitas de pechuga y cocinenlas. Pueden taparlas para que acelerar la cocción interna. En caso de tener una única sartén (como es mi caso), pasar al paso 5.
- Después de pasado mucho rato las papas deben estar listas. Agreguen el picadillo y revuelvan. Yo le pondría algo de pimienta. Los chiles y el jitomate ya deben estar listos. Pongan esto en la licuadora y viertan algo del agua en que hirvieron éstos. Así tendrán su salsa y su picadillo.
- Pongan las fajitas de pechuga en la sartén y cocinenlas. Pueden taparlas para que acelerar la cocción interna. Después de esto tendrán las pechugas listas para rellenar los chiles. Sus chiles en la bolsa del paso 1 ya deberían estar listos. Primero «pelen» lo quemado de la piel del chile. Ábranlos sólo de un lado y quítenles las semillas. Ahora los chiles poblanos están listos para ser rellenados. Corten algunas tiras de tocino en cuadritos y en la sartén ahora libre pongan a freír el tocino.
- Tomen dos chiles poblanos y rellenenlos con picadillo y algo de queso. Tomen otros dos chiles poblanos pero estos rellenenlos con la pechuga y algo de queso. Para los últimos dos chiles poblanos tomen una rebanada de pechuga, algo de queso y unos cuadritos de tocino frito, enrreden el queso y el tocino con la pechuga y metan esta especie de taco en el chile poblano; depende del tamaño del chile poblano la cantidad de tacos de pechuga, queso y tocino que introducirían.
- En la sartén pongan los chiles y cuando el queso esté derretido báñenlos con el puré de tomate. Por mientras calienten el espagueti y el puré de papa. Corten unos limones. Sirvan vasos de jugo de manzana para acompañar. En el plato pueden poner un chile relleno, el espagueti y el puré de papa. La salsa, creo que saben cómo usarla.
Así es que ya saben preparar unos deliciosos chiles rellenos.
Pasaba marzo y curiosamente llovía. Estaba yo aburrido esperando, estaba ella a mi costado. Estaba ella bellamente coloreada con un rojo discreto que cubría sus delicados labios. Sus brazaletes de humilde bisutería adornaban sus brazos con algunos —innecesarios de mencionar— colores y una trenza trenzada tres veces estaba adornada con un listón azul. Un lindo listón azul cielo. ¿No pudiese ser posible que, ella, se fijase en mí? Había estado enamorado —más no de amor— de ella desde el primer momento en que me percaté de su existencia.
El extraño caso del Dr. Martín y Mr. Juan 